COMO APROVECHAR LOS NUTRIENTES DE LAS LENTEJAS

LENTEJAS CON CALABAZA Y MERLUZA

Sabemos de oídas que las lentejas son muy buenas, porque como son legumbres se dice por ahí que estas son beneficiosas para la salud, pero a la hora de la verdad no las incluyes en tu alimentación porque piensas que el grupo de las legumbres engorda. ¡ERROR!

Las legumbres son muy buenos alimentos, de los mejores que hay, pues nos aportan nutrientes como vitaminas, minerales como el hierro (aunque hay que saber como aprovecharlo), fibra, algo de hidratos y proteína (también veremos como sacarle partido). ¡Como veis de los más completos!

En el caso de este plato lo combinaremos con ciertos alimentos para aprovechar al máximo los nutrientes de las lentejas.

Por ejemplo el hierro de los vegetales no es absorbido por el organismo con la misma eficacia que el que se encuentra en las carnes, por lo que para ayudar a mejorar su absorción se debe acompañar la comida con algo de vitamina C, como por ejemplo pimiento, zumo de naranja (a ser posible recién echo)...

En el caso de la proteína, las legumbres no la tienen completa, pues son deficitarias en metionina (un aminoácido que forma parte de la proteína) y es necesario combinarlo con otro alimento que la contenga como son los cereales (trigo, arroz...); en este caso hemos aportado un trocito de pan.

Con estas pequeñas combinaciones tendremos el plato perfecto.

Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

-Lentejas (un par de puñados)
-Crema de calabaza (un vaso)
-1/2 cebolla
-1/2 puerro
-1 ajo
-tomate,
-1/pimiento rojo y verde
-2 medallones Merluza (o Rape)
-Cebollino (un poquito)
-Especias: pimienta, jengibre, pimentón (una pizca de cada una)
-Sal (cuanta menos mejor) y aceite de oliva virgen extra (una cucharada sopera y media)

Pones a calentar el aceite en una olla expres, y sofríes la cebolla, el puerro, el pimiento, ajo, tomate sal y especias durante unos minutos (5-10 min) a fuego medio removiendo continuamente. Añades la merluza troceada y las lentejas, vuelves a
remover durante un par de minutos. Añades la crema de calabaza y el agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cocinar en olla expres durante 10-15 minutos.
Servir en el plato y consumir antes de que se enfríe. Acompañar con una ensalada de primero.

Aquí os dejo las fotillos de este delicioso plato que me marco de vez cuando ;)

¡¡¡¡QUE LA DESFRUTEIS!!!!